Tajine de potiron aux dattes

Pour celles et ceux qui seraient intéressés par la recette qui vous a mis l'eau à la bouche, ici

Tajine de potiron aux dattes

Pour 4 personnes :
Préparation 15 minutes   -  Cuisson 25 minutes

2 c. à s. huile olive
220 g oignon en tranches épaisses
3 gousses d'ail pilées
1/2 c. à c. de piment en poudre
1/2 c. à c. curcuma moulu
1 c. à c. cannelle moulue
1 c. à c. coriandre moulue
1 c. à c. cumin moulu
750 ml bouillon de légumes
800 g de potiron coupé grossièrement
150 g de fèves décongelées et écossées
1 c. à s. de sucre brun
120 g de dattes dénoyautées hachées grossièrement
2 c. à s. de coriandre fraîche hachée grossièrement (facultatif)

Couscous

50 g de beurre
250 g de couscous
500 ml eau bouillante
80 g de dattes dénoyautées hachées grossièrement
40 g de coriandre fraîche hachées grossièrement

1) Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne et faites revenir, l'oignon, l'ail et les épices jusqu'à ce que le mélange embaume.

2) Ajoutez le bouillon et le potiron, portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le potiron soit presque tendre.

3) Retirez le couvercle et laissez mijoter à nouveau 5 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.

4) Ajoutez les autres ingrédients et laissez cuire le tout, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

5) Servez ce tajine sur la semoule de couscous.

Couscous

Mélangez le beurre, le couscous et l'eau dans un plat résistant à la chaleur. Couvrez. Laissez reposer 5 mn jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, en aérant régulièrement les grains à la fourchette. Incorporez les dattes et la coriandre.